Для загрузки объекта сущности Field Collection в Drupal 7 можно воспользоваться функцией API entity_load(). Примеры вы найдете здесь. Но более удобный вариант – применить специальную функцию field_collection_item_load(), передав в нее id коллекции полей.
Пример загрузки коллекции полей, связанной с нодой:
<?php
$entity_id = $node -> field_collection['und'][0]['value'];
$entity = field_collection_item_load($entity_id);
?>
$entity_id = $node -> field_collection['und'][0]['value'];
$entity = field_collection_item_load($entity_id);
?>
В полученном объекте $entity содержатся массивы всех полей коллекции.